唾液酸,检验燕窝质量新标准

发布于:2012-12-20  浏览:

网上诸多如“燕窝虽然很贵,但营养价值不高”类似文章,更有“燕窝营养价值不如鸡蛋”的说法。在中国有几千年食用历史的燕窝,其营养价值真的如这些文章中所说的,营养价值不如鸡蛋吗?

分析燕窝营养不如鸡蛋这些文章,不难发现其中心理论依据是:燕窝中含量最高(占比49.9%)的是水溶性蛋白质,而鸡蛋中所含的蛋白质仅次于母乳,是天然存在的最接近母乳的蛋白质。这样的理论依据和说法是非常片面的。

唾液酸天然物含量,燕窝最高

化学分析显示,燕窝除了水溶性蛋白质,还含有人体所必须氨基酸、表皮生长因子、微量元素和燕窝酸等成份。

燕窝之所以具有极高的营养价值,很大程度上是因为燕窝富含唾液酸。唾液酸是一组神经氨酸的衍生物,广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中,尤以在燕窝中含量最高,因此唾液酸也叫燕窝酸,它具有提高人体记忆力和智力水平,提高人体免疫力,抗痴呆等作用。

唾液酸天然物含量,燕窝最高

(资料图来自《聚唾液酸与唾液酸的研究进展》作者:吴剑荣,詹晓北,郑志永,贾薇(江南大学  工业生物技术教育部重点实验室 ,无锡 214036)

宝宝的记忆力离不开唾液酸

国际上研究唾液酸的著名专家、澳大利亚悉尼大学分子及微生物生命科学院人类营养室的王冰博士认为,宝宝的记忆力离不开唾液酸。

据王冰博士介绍,唾液酸(SA)是一种碳水化合物。在人体中,脑中唾液酸含量最高。记忆力作为神经系统功能表现在对外界刺激的反应程度和神经冲动的传导速度。这种资讯传递及神经冲动的传导必须通过突触来实现。可见稳定的突触连接是记忆力形成的结构基础。而唾液酸正是作用于大脑细胞膜及突触的脑部营养素。大脑的生长和成熟与唾液酸所参与形成的酸性糖脂与蛋白含量的增加有关,而衰老和先天性发育迟缓综合征与其含量下降有关。

通过动物实验发现,在没有唾液酸或唾液酸含量很低的情况下,实验动物的学习及记忆能力均大大下降。

唾液酸含量成燕窝价值硬标准

在燕窝深加工过程中,不正规、严谨的加工方法会对燕窝中的唾液酸造成破坏。若加工过程采用化学方式漂白,唾液酸被破坏,大大的降低了燕窝的营养价值,只有像燕安居这样采用纯手工洗燕才能保证唾液酸不被破坏。经过多次的实验研发,燕安居熟练掌握了一套严谨的燕窝加工流程,从水温、时间、压力等多方面严格控制,确保燕窝中的唾液酸最完整的保存下来,唾液酸含量测定也已经纳入燕安居燕窝生产企业标准中,并已通过福建省卫生厅的审批。唾液酸含量不达标,燕窝产品就不合格,我们只做营养价值最高的燕窝。为了更好的保证唾液酸不被流失,燕安居同时研发了燕窝专利炖具,优化了炖煮时间和炖煮形势等。

燕安居即炖纯净燕窝产品企业标准

(图:燕安居即炖纯净燕窝产品企业标准)

燕安居企标中,唾液酸合格标准为含量不低于4.5%

(图:燕安居企标中,唾液酸合格标准为含量不低于4.5%)

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