燕窝中的杂质是什么?

发布于:2016-02-25  浏览:

虽然经过了挑毛、风干这些程序,但是燕窝和茶、药材一样都有一个特点:它们都是天然的产物,我们既然享受着天然带来的各种馈赠,那也就必须要面对天然带来的瑕疵。纯天然的燕窝中含有各种不同的杂质,就是这些瑕疵中的一点。

毛燕含有很多杂质
图为含有很多杂质的毛燕

今天想来和大家聊一聊燕窝中的杂质,当然所有的燕窝都是从毛燕来的,那么这个问题其实就是:毛燕会有什么杂质?

1.木屑,沙砾,石灰

一般的燕屋都是用水泥结构+木质结构,金丝燕筑窝在木板上。

一般的燕屋都是用水泥结构+木质结构,中间用木板做架子,金丝燕筑窝在木板上,刚采摘下来的燕窝底部会有一层很难去除的木屑,操作过程中工人会拿刀片将木屑层削掉,但是成品燕窝中偶尔会出现木屑、石砾等小杂质。燕窝底部一直是最难清理的部位——这也是为什么素燕窝不做三角盏的原因,三角盏2面着墙,相当于拥有2个底座,很难纯手工清理干净。

2.燕毛、粪斑

金丝燕筑窝期间,会经历换毛期,造成燕窝含有羽毛——即使是特轻毛燕窝,里面也会含有数以万计的细小羽毛。金丝燕的羽毛颜色为黑色、灰色、灰褐色或者暗褐色,金丝燕种类很多,但是产出的窝可以食用的主要是戈氏金丝燕和爪哇金丝燕:

戈氏金丝燕:纤小(12厘米)的深色金丝燕。尾略呈叉形。上体黑褐,腰灰白、色淡,而尾部色深。下体灰褐,腹部具浅色横斑。

爪哇金丝燕:上体黑褐色;头顶、两翼和尾羽更为暗浓;腰带斑较淡;下体为灰褐色,羽轴略呈暗褐色。

此外,金丝的吃喝拉撒都在窝里,有的金丝燕爱干净,不会在窝内便便,小燕子长大以后也会尾巴朝外吊挂在燕窝内,不会弄脏燕窝,但是也有金丝燕会在飞翔的过程中不小心把粪便弄在燕窝上,形成粪斑。

3.蛋壳草茎等

小金丝燕是从壳里出来的,所以采摘下来的燕窝当中会有碎裂的蛋壳杂质,但是工厂都会将其清理干净。此外金丝燕中的一些种族,短嘴金丝燕、白腰雨燕等金丝燕种族会用草茎、苔藓等筑窝(不可食用),燕窝当中也可能含有这些杂质。

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