老燕,燕窝中的老燕指什么?

发布于:2016-03-02  浏览:

接触燕窝一段时间后,从不少人口中听到“老燕”这个词,一开始并不懂这个老燕到底值得是什么。从字面意思,最直接的应该指的是比较老的燕子(金丝燕),那燕窝中的老燕指的是什么呢?今天就跟大家聊聊业者口中的老燕的意思:

1.指比较老的金丝燕

金丝燕
图为金丝燕

老燕有这层意思,但这个并无任何意义。金丝燕是群居动物,最大的群居数量达百万,而且金丝燕完全是自由的,并没有任何圈养的方式。所以想从数量庞大的金丝燕群体中分辨出哪只是老燕,是不可能的事情。

金丝燕身长约12厘米,身体黑褐色、褐色、灰色。每天早出晚归,清晨离开栖息地后,整天在外寻找食物,晚上7时天黑后才会归巢。

2.指比较老的金丝燕筑的燕窝

燕屋里的毛燕
图为未采摘的屋燕

金丝燕造窝是为了繁殖后代,成双成对的雌燕和雄燕共同造窝,吐出的一条条唾液,相互黏合,筑成的船型的巢窝。这种含义的老燕,有几个比较明显的特点:条状比较粗大、纤维比较明显、盏型也普遍比较大,所以有老燕存放时间更长的说法。

一般来说,老金丝燕做的老燕品质都比较好,但就目前而言,还没有严格的技术标准来区分哪个燕窝是老燕,哪个燕窝不是。平常我们所听到的,多数都是一些资深人士凭借经验做出的一个直观判断。更有甚至,不少商家包装这个概念,宣称自家的燕窝都是老燕,这也是不可能的事情。

3.指未被及时采摘的燕窝

洞燕
图为未采摘的洞燕

燕屋里的燕窝一般是在幼鸟飞离巢窝之后就人工采摘下来,因为种种原因,未被及时采摘的燕窝,时间一长,就成了老燕。这种老燕,相比及时采摘的新燕,水分含量更低,不经过其他处理的前提下,保存时间更长。同时老燕接触空气的时间也更长,如果燕屋环境不佳,亦或燕窝沾染了鸟粪,那燕窝被污染的几率和成份就更大。

还有一个明显的事实,洞燕普遍都是老燕,所以洞燕的耐炖程度远远高于屋燕。

平常我们所听到的老燕,普遍都是指第二种和第三种,第一种也有人讲,但区分它对燕窝并无实际意义和更高的可行度。不管是何种老燕的意思,希望大家在选购燕窝的时候,要明白老燕的实际意思。

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