燕窝长期保存的方法

发布于:2016-08-10  浏览:

燕窝长期保存的方法,燕窝想要长期保存得当,保证燕窝的干度和湿度关系很大。我们先要了解燕窝的成分。

燕窝主要成分:

水溶性蛋白质、碳水化合物;微量元素:钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸(赖氨酸、胱氨酸和精氨酸)。1000克干燕窝内含有:蛋白质600克、唾液酸113g、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。

从成分看,天然燕窝本身就含有一定水分。

而“燕窝干度”本身就是一个相对概念。即便是以多少的空气湿度作为基准,全国各地的空气湿度都是不一样的,脱离了相对空气湿度这个大前提,谈论“干度”纯粹就是在搞数字游戏。

市场上这些标榜着“足干”,“九五干”的燕窝,都不同程度地含有水分。

为什么要给燕窝喷水?

喷水的原因是为了防止在运输过程中造成燕窝的损坏、破碎等。燕窝本身含有的水分是不足以支撑燕窝在运输途中的完整,于是就会有燕农们,会在燕窝上喷纯净水,来提高抗压碎能力。

燕窝充分吸收水份后变得很有柔韧性,这样的燕窝包装起来可以“压”,不至于盏碎。

国家规定燕窝含水量在9%~12%

燕安居燕窝含水量测定

市面上,很多给燕窝含水量超过12%甚至更多(含水量在15%-30%都很常见),主要的目的在于:增重牟利。。

举个例子:给你看一组数据,燕窝没有加水前是4.5G,加了水后是6.5G,这组数据意味着什么?意味着你可能以原价购买了只有70%燕窝含量的产品,另外30%是你用燕窝的价格购买的水份。

如果仅仅是价格方面的问题,我觉得还不是大问题。最大的问题是,在这样的高水分下,是否需要加入防腐剂、锁水胶等来防止细菌增长,就不得而知了……

燕窝作为金丝燕的巢。金丝燕大多生长在东南亚远离人类居住区的原始生态区域。区域里恒湿、恒温、低杂讯、空气清新,含有较多的负离子,可谓真正是“养在深闺”,符合人类的绿色理念。东南亚岛上各类热带植物覆盖全境,到处生机盎然,空气清新,水质纯净,这里的燕窝盏形完整,清洁饱满。

买回来的燕窝干度不够,就容易发霉变质。所以最保险的做法,就是自己风干一下。下面小编就为大家简单介绍一下燕窝的保存。

风干燕窝的方法很简单:只要把燕窝打开放在17-18度的空调中一 个晚上就能够自然风干了。或者也可以自己用吹风机吹干(要用冷风哦!)

燕窝长期保存的方法,需要特别注意以下五点:

燕安居燕窝保存方法

1.光线

燕窝的保存要避免阳光直晒,否则会坏掉。很多人不注意燕窝的保存方法,不小心让燕窝受潮了,然后就拿到阳光下去晒干,结果燕窝全坏掉了。

2.温度

温度在5度左右,这样就能更长久地保存燕窝啦!也可以放在尽量远离高温的地方。干燕窝应在阴凉干燥处保存,注意通风、防潮、防霉、冷藏更佳

3.器材

能够密封的最好,推荐用密封保鲜盒,也可以用普通的密封盒。

4.时间

燕窝并非存放越久越好,其主要成分是蛋白质,存放太久会影响燕窝营养价值。建议最佳保存不超过两年,若存放两年以上,一会影响燕窝的营养,二会使燕窝难以浸发,炖后口感亦不佳。

5.发酶处理

若因保存失当而发现燕窝有轻微发霉,可用牙刷加少许水分擦净,再风干即可。若燕窝是局部霉变已变色,只要把霉变部分切下来,剩余部分仍能正常食用。若燕窝已发霉到变黑色,则不能食用,因为燕窝已经被细菌侵蚀,当中的营养成分也已经丧失。

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