“旧时王谢堂前燕 ，飞入寻常百姓家”，随着大家生活水平的提高，养生意识日渐增强，吃燕窝的人也越来越多。
不少人都是第一次吃燕窝，那么炖燕窝的时候可能会遇到各种各样的问题，如果操作不当，就会造成燕窝的营养流失。今天整理一些炖燕窝中需要注意的细节问题，希望对大家有所帮助。

1、燕窝泡发和炖煮用什么水比较好？

燕窝作为珍贵的养生滋补食品，在泡发和炖煮时，选水很重要。最好使用纯净水，不要用自来水，这样才能充分发挥燕窝的功效，避免营养流失。
 

2、炖燕窝放多少水合适？
炖燕窝的时候，以水浸没燕窝稍为多点为宜，不要太少或者太多。如里面有细小羽毛，用小摄子拿掉。
 

3、放燕窝的器具
如专业，可到超市买到专门用于炖燕窝的盅，简单点，拿一个碗，最好上面有盖，如没有，则可用一个盘子盖住。不宜使用不锈钢或铁质容器。

4、正确的炖煮方式？

炖燕窝最好用隔水炖的方式。隔水炖的意思是在蒸锅或炖锅中，加水后，用一个不锈钢架子，使碗或盅置于架子上，碗或盅不直接接触水。这样可以防止炖盅温度过高，温度过高会导致燕窝营养流失。
 

5、炖燕窝要多久？
隔水炖煮一般25分钟到40分钟之间，想吃Q弹口感的炖煮时间可相应短一点，想吃软糯口味炖煮时间适当加长，因为燕窝是水溶性蛋白，炖煮时间过长会化水。
 

炖好的燕窝，放入玻璃瓶密封，冰箱冷藏保存长达一周时间。每次吃的时候只要从瓶内用干净的勺子舀出，直接退冰后食用或加到热的牛奶、果汁或粥里直接食用。
 

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